مسخن دجاج بالسماق

مسخن دجاج بالسماق

طريقة مسخن دجاج بالسماق، تعد وصفة مسخن دجاج بالسماق تعتبر من الوصفات التراثية العريقة بفلسطين حيث تعد من اشهى الوصفات العربية التي اعتادت الاجداد على طهيها أثناء التجمعات العائلية ، وتمتاز دائما الوصفات العريقة برائحة البيوت الدافئة حيث كانت الأطفال دائما تنتظر اجدادها تقديم لهم اشهى الوصفات ، وهذا ما تتميز به موائد الطعام العربية ، وفي الحقيقة وصفة مسخن دجاج بالسماق كانت يكثر طهيها في مواسم عمل زيت الزيتون وجمع الزيتون ، حيث يكون في ذلك الوقت زيت الزيتون متوفر وطازج لذلك تفضل دائما ربة المنزل على تقديم طبق مسخن دجاج بالسماق في موسم جمع الزيتون وعصر زيت الزيتون ليكون طبق مميز برائحته الذكية وطعمه الشهي ، ومن خلال مقالنا هذا سوف نوضح كيفية عمل طبق مسخن دجاج بالسماق .

المكونات

  • 1 معلقة كبيرة من زيت الزيتون لقلي الدجاج 3 معلقة كبيرة من زيت الزيتون لقلي البصل.
  • 1 صدر دجاج كبير مقطع الى شريحتين.
  • 1 كوب من البصل المقطع الى شرائح.
  • معلقة ونصف كبيرة من السماق.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • 6 قطع من خبز التورتيلا.

طريقة عمل مسخن دجاج بالسماق

  • نحضر شريحتين من الدجاج بشرط أن تكون الصدر ، ونقوم بغسلها جيدا بالملح والليمون والماء ، ثم تنقع قليلا في ورق اللورا والحبهان ، وبعد التأكد من عدم وجود اى زفارة للدجاج نبدأ بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل الاسود ونتركه متبل قليلا حتى يتشرب جيدا من التتبيلة.
  • ثم بعد ذلك نحضر مقلاة على النار ونضع فيها قليل من الزيت زيتون.
  • نبدأ بتحمير الدجاج على الوجهين في الزيت حتى التأكد من النضج وايا حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • بعد أن اكتسبت قطع الدجاج اللون الذهبي من التحمير نرفعها من المقلاة ونقوم بتقطيع الصدور المحمرة الى شرائح والحج هنا على حسب الرغبة.
  • في نفس الوقت نضع المقلاة مرة اخرى على النار ونضيف اليها الزيت الزيتون لقلي شرائح البصل في نفس مكان قلي الدجاج لتأخذ من نفس طعم الدجاج.
  • نظل نقلب في البصل حتى يأخذ اللون الذهبي.
  • في ذلك الوقت نضيف معلقة ونصف من السماق ونقلب جيدا البصل مع السماق.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة صدور الدجاج المقلية و المقطعة الى شرائح الى البصل المقلي والسماق ، نقلبهم على النار لكي تتجانس و تتشرب كل المكونات من طعم بعضها فقط ، وليس مدة طويلة.
  • ثم نحضر بعد ذلك خبز التورتيلا ولكن لابد ان يكون طازج للقدرة على برمة جيدا دون أن يتمزق أثناء وضع الحشوة به.
  • نفرد خبز التورتيلا ثم نضع قليل من حشوة الدجاج المقلية مع السماق والبصل داخل الخبز ونبدأ ببرم خبز التورتيلا كالأصابع.
  • نقوم بتكرار نفس الطريقة حتى الانتهاء من كمية الدجاج كلها.
  • نحضر صينية فرن غير قابلة للالتصاق و نضع قليل من الزبد في الصينية.
  • ثم نبدا بوضع كل كمية عيش التورتيلا المحشية بالدجاج والبصل المقلي بالسماق بجانب بعض في الصينية.
  • ثم نقوم بتحمية الفرن على درجة حرارة 120.
  • نقوم بوضع الفرشة بالزبدة ونمسح بها على وجه عيش التورتيلا.
  • نضعها في الفرن لمدة عشرة دقائق ، ثم نقفل الفرن ونحمر وجه الصينية فقط ونغلق الفرن ونخرج صينية مسخن الدجاج من الفرن.
  • في نفس وقت خروج صينية المسخن نقوم رش بعض السماق على وجه الصينية .

طريقة عمل عيش التورتيلا لتطبيق وصفة مسخن الدجاج بالسماق

المكونات

  • ثلاثة أكواب وربع من دقيق متعدد الاستخدامات.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقتين صغيرتين من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي او الزبدة.
  • كوب ماء ساخن.

الطريقة

  • نحضر وعاء كبير ونضع به الدقيق والملح وايضا البيكنج باودر ثم نقلبهم جيدا حتى تتجانس المكونات الجافة جيدا مع بعضها.
  • ثم بعد ذلك نضع الزيت او السمن وايضا نضيف الماء الدافئ على حسب العجين يمكن أن تزيد كمية الماء أو تقل.
  • ثم نقوم بعجن العجين لمدة خمسة دقائق حتى تتكون عجينة.
  • بعد ذلك نقوم بتقطيع العجين الى قطع متساوية على حسب الحجم الذي نريده.
  • ثم نغطيها ونتركها حتى ترتاح لمدة عشرة دقائق.
  • بعد مرور العشرة دقائق ناخذ كل قطعة ونقوم بفردها بالنشابة حتى تكون رقيقة قليلا ودائرية.
  • في ذلك الوقت نقوم بتسخين طاسة عيش التورتيلا قليلا على النار.
  • ثم نبدأ بأخذ قطعة العجين المفرودة على الطاسة بمجرد ان تحمر قليلا نقلبها على الوجه الآخر ليحمر ايضا ثم نرفعه من على النار ونغطي خبز التورتيلا الذي قمنا بتسويته بفوطة قطنية حتى الانتهاء من الكمية كلها .
  • يمكن تخزين خبز التورتيللا في الفريزر وإخراجه قبلها بربع ساعة عند الحاجة إليه .