كوسا باللبن على الطريقة الشامية

  كوسا باللبن على الطريقة الشامية

تعتبر الكوسا باللبن على الطريقة الشامية هي أحد الأطباق التقليدية الشهيرة و الشهية التي تتميز بها المائدة السعودية، و يعكس هذا الطبق البسيط الغنى بالفيتامينات و عمق المطبخ العربي وذلك بفضل نكهاته المميزة وطريقة تحضيره الفريدة. تتكون هذه الوصفة من كوسا طرية يتم حشو داخلها لحم مفروم متبل بعناية ، ثم تُطهى في  مكون كريمي من اللبن و الزبادي ، مما يعطيها قوامًا ناعمًا و نكهة لذيذة تأسر الحواس . 

 

إعداد طبق  كوسا باللبن على الطريقة الشامية يتطلب دقة في التعامل مع المكونات المناسبة ، حيث يتم اختيار الكوسا بعناية و تجويفها بلطف ، ثم يتم حشوها بخليط اللحم و التوابل لتعطي لك تجربة تذوق فريدة . و كما يعد طهي الكوسا في اللبن خطوة هامة لإضفاء النكهة اللذيذة و لضمان امتزاج المكونات بشكل صحيح.

 

في هذا المقال سوف نقدم لك أفضل النصائح والخطوات المهمة لتحضير كوسا باللبن على الطريقة الشامية ، و ذلك بدءا من اختيار المكونات الطازجة و تحضيرها ، وصولاً إلى طرق الطهي المناسبة و تقديم الطبق بشكل يجعله محور اهتمام مائدتك . تابع معنا لتتعلم كيف يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ و تقديمه لأفراد عائلتك لتستمتعوا بنكهاته الرائعة .

 

طريقة تحضير  كوسا باللبن على الطريقة الشامية

 

المكونات :

 

1 كيلوجرام كوسا صغيرة الحجم

 

500 جرام لحم مفروم ( اختياري )

 

1 بصلة متوسطة مفرومة

 

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

 

4 كوب لبن زبادي

 

2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة

 

2 فص ثوم مفروم ناعم

 

1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

 

ملح و فلفل أسود حسب الرغبة

 

طريقة تحضير الكوسا باللبن على الطريقة الشامية :

 

اولا : تحضير الكوسا

 

اشطفي الكوسا جيدًا و قطعي أطراف الكوسا .

 

ثم قومي بتجويف الكوسا باستخدام محفور الكوسا .

 

ثانيا: تحضير الحشوة و يكون ذلك اختياري

 

قومي بتسخين الزيت أو السمن في مقلاة على نار متوسطة .

 

بعد ذلك قومي بوضع البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل .

 

ثم قومي بإضافة اللحم المفروم و قومي بتقليبه حتى ينضج و يتغير لونه .ثم بعد ذلك  نقوم بتتبيل بالملح و الفلفل .

 

 نترك الحشوة تبرد قليلًا ، ثم قومي بحشو كوسا باللحمه المفرومة المتبلة.

 

ثالثا: طهي الكوسا :

 

في قدر كبير ، اغلي ماءً مملحًا .

 

قومي بوضع الكوسا في الماء المغلي واتركيها تطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح نصف مطهية متوسطة النضج . 

 

صفي الكوسا و قومي بتركها جانبا . 

 

رابعًا: تحضير اللبن :

 

في  وعاء كبير ، قومي بخفق اللبن الزبادي مع نشاء الذرة حتى يتم تجانس  الخليط.

 

أضيفي قليل من الماء إذا كان اللبن كثيفًا جدًا .

 

قومي بوضع الخليط في قدر على نار متوسطة ، و قومي بالتحريك المستمر حتى يغلي اللبن و يسخن تماما .

 

خامسًا: إضافة الكوسا على اللبن :

 

قومي بإضافة الكوسا المطهوة إلى اللبن و قلبي بلطف .

 

دعي الخليط يطهى على نار متوسطة  لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج الكوسا تمامًا و تمتص اللبن . 

 

سادسًا: إضافة الثوم و النعناع :

 

في مقلاة صغيرة ، قومي بتسخين قليلًا من الزيت .

 

أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يكون ذهبي اللون . 

 

قومي بإضافة النعناع المجفف و قومي بتقليبه لمدة دقيقة و ذلك يكون اختياري.

 

أضيفي خليط الثوم و النعناع إلى خليط اللبن و الكوسا و قلبي  جيدًا.

 

سابعًا: التقديم

 

قدمي الكوسا باللبن ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج اللذيذ .

 

نصائح لإضافة نكهة مميزة :

 

يمكنك إضافة مكعبات مرق الدجاج لتعزيز النكهة . 

 

لتحضير طبق كوسا باللبن على الطريقة الشامية طبق  نباتي ، يمكنك ترك خطوة حشو الكوسا باللحم و استخدام الكوسا فقط .

 

يمكن أيضا إضافة قليل من عصير الليمون إلى اللبن لمنحه نكهة منعشة .

 

أهم النصائح لتحصل على أفضل  نتائج مبهرة  لـ كوسا باللبن على الطريقة الشامية :

 

اختيار الكوسا :

 

استخدم كوسا صغيرة او متوسطة الحجم ، و ذلك لأنها تكون أكثر طراوة و تكون أسهل في الحشو . 

 

قم بالتأكد من أن الكوسا طازجة و لونها أخضر فاتح و خالية من العيوب الضارة .

 

اللبن الزبادي :

 

استخدم لبن زبادي كامل الدسم للحصول على نكهة أغنى و قوام كريمي رائع .

 

و تأكد من أن اللبن الزبادي طازج و خالي من أي روائح غير مرغوبة فيها .

 

اللحمة المفرومة

 

قم بإستخدام لحمة مفرومة ذات جودة عالية ، و يفضل أن تكون من اللحم البقري أو الخروف .  

 

تحضير المكونات

 

قم بنقع الكوسا :

يجب نقع الكوسا في ماء مملح لفترة قصيرة قبل طهيها للتخلص من أي مرارة موجودة داخلها .

 

تتبيل الحشوة :

 

قومي بتزويد في تتبيل اللحمة المفرومة بالملح و الفلفل و البهارات المناسبة لتقوية طعم النكهة .

 

و يمكن إضافة قليل من البهارات المعروفة مثل الكمون و البهارات المشكلة لإعطاء نكهة مميزة . 

 

تحضير اللبن : 

 

قبل إضافة اللبن إلى قدر الكوسة ، اخفقي جيدا مع نشاء الذرة حتى لا يتكتل عند طهية .

 

احرصي على تحريك اللبن باستمرار على نار هادئة لمنع تكتله وضمان سماكته المناسبة أثناء الطهي.

 

طهي الكوسا

 

لا تكثري  في طهي الكوسا في الماء المغلي . و كما يجب أن تكون نصف ناضجة فقط ، لأنها ستكمل طهيها في اللبن .

 

بعد طهو الكوسة في المرة الأولى ، اغسلي الكوسا بالماء البارد لوقف عملية الطهي والحفاظ على لونها لفترة طويلة.

 

إضافة الثوم و النعناع :

 

قومي بتحمير الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ثم قومي بإضافة النعناع و ذلك ليعطي نكهة غنية و لذيذة للطبق .

 

احرصي على إضافة خليط الثوم و النعناع في النهاية لمنع فقدان نكهتها .

 

التقديم :

 

التقديم الساخن :

يفضل تقديم الكوسا باللبن على الطريقة الشامية ساخنة للحصول على أفضل تجربة و طعم مميز .

 

يمكن ايضا تزيين الطبق برشة من النعناع الطازج أو البقدونس المفروم لإضافة لون و نكهة للكوسا .

 

مرافقة الأطباق :

 

قدمي الطبق مع الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز  لتكميل النكهة .

 

نصائح إضافية

تحضير مسبق :

يمكن ايضا تحضير الكوسا و حشوها مسبقًا و حفظها في الثلاجة وذلك حتى تكون جاهزة للطهي . 

 

يمكن أيضًا تحضير اللبن مسبقًا و وضعه  في الثلاجة لاستخدامه عند عمل الكوسا .

 

باتباع هذه النصائح ، يمكنك تحقيق أفضل النتائج و الحصول على طبق كوسا باللبن لذيذ و شهى يعجب عائلتك و ضيوفك .

 

الخاتمة 

 

نرجو أن نكون قد قدمنا لكم و صفة كوسا باللبن على الطريقة الشامية لذيذة و شهية تليق بمائدة عائلتكم و ضيوفكم .

 

 و يعتبر هذا الطبق التقليدي من أهم أطباق المطبخ السعودي ، حيث يجمع بين البساطة و الذوق المميز ، و يعكس التراث العريق للمأكولات الشامية .

 

و كما أن تحضير الكوسا باللبن على الطريقة الشامية  يتطلب بعض الوقت و الجهد ، لكنه بالتأكيد يستحق العناء لما يمنحه من طعم لذيذ لا يُنسى و تجربة غذائية ممتعة .

 

 من اختيار المكونات الطازجة و تحضير الحشوة المتبلة المميزة ، إلى الطهي الدقيق لضمان اخراج  نكهات مميزة و القوام الكريمي الغني باللبن ، كل خطوة في هذه الوصفة تساهم في خلق طبق مميز .