طريقة عمل عصيدة الزقوقو، تعد عصيدة الزقوقو هي حلوى تقليدية فأصل هذه الحلوى أنها تونسية كما أنها تحضر خصيصا خلال الإحتفال بالمولد النبوي الشريف، ثم بعد ذلك انتشرت هذه الحلوى في دول العالم العربي وخاصة في المملكة العربية السعودية، حيث تتميز بمذاقها الغني الفريد وتعتبر من الأطباق المحببة لدى الكثير من الأشخاص.
كما تمثل عصيدة الزقوقو جزءا لا يتجزأ من المأكولات والحلويات المتنوعة، كما يعتبر إعداد عصيدة الزقوقو فنا متقنا يتطلب الدقة والمهارة العالية وخطوات تحضير في غاية الدقة ، حيث يتم تحضيرها بعناية فائقة للحصول على النكهة المميزة والقوام المثالي كن معنا في طريقة تحضير هذه الحلوى الشهية خطوة بخطوة من الألف إلى الياء.
تعتبر الزقوقو المكون الأساسي عصيدة الزقوقو وهو عبارة عن حبوب الصنوبر الحلبي حيث يتميز الزقوقو بطعمه الغني والمميز الذي يضفي على العصيدة طابعا خاصا. وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل عصيدة الزقوقو اليكم خطوات تحضير هذه العصيدة بالتفصيل.
طريقة عمل عصيدة الزقوقو
المكونات :
- ١ كيلو من الزقوقو( حبوب الصنوبر الحلبي المطحونة).
- ٢/١ كيلو جرام من الدقيق.
- ٣٥٠ جرام من السكر.
- ٤ لتر من الماء.
تحضير الكريمة :
- ١لتر من الحليب.
- ٣ملعقة كبيرة من النشا.
- ٢ صفار بيض.
- ٤/١ كيلو من السكر ويكون حسب الرغبة في الزيادة أو الأقل.
- ٢كيس من الفانيلا.
- ١ملعقة صغيرة من ماء الزهر ويكون اختياري.
طريقة تحضير عصيدة زقوقو :
تحضير العصيدة :
- نقوم بإحضار كيلو من حبوب الزقوقو ثم نقوم بنخلها في غربال الدقيق ونقوم بنخلها جيدا حتى يتساقط منها الأتربة والغبار العالقة بالزقوقو.
- وفي المرحلة التالية نأتي بوعاء كبير ونقوم بغسل حبوب الزقوقو جيدا بالماء وتصفيته ووضعها في اناء اخر لإزالة الأتربة والشوائب العالقة بالزقوقو.
- ثم نقوم بوضع الحبوب في وعاء كبير ونقعها في الماء ونتركها تنقع لمدة ليلة كاملة.
- ثم نقوم بتصفيتها من الماء جيدا فسوف نلاحظ أن في أسفل الإناء الأتربة والشوائب ثم نقوم بغسله مرة أخرى بعد عملية التصفية ونقوم بتصفيته من الماء.
- ثم نقوم بوضعه في الشمس حتى يجف تماما ثم نضعها داخل الفرن في صينيه ونفرده ونضعه في مقلاة على نار هادئة ونستمر في التقليب لهذه الحبوب حتى يتحمص جيدا.
مرحلة الطحن :
- نقوم بطحن الحبوب في مطحنة الطعام أو بإستخدام الخلاط الكهربائي ونقوم بإضافة الماء أثناء عملية الخلط بالتدريج حتى تحصل على مسحوق ناعم.
- ثم بعد ذلك نقوم بوضعه داخل الثلاجة لمدة ساعتين ثم نقوم بطحنها بالخلاط مرة أخرى مع اضافة الماء بالتدريج حتى يسهل عملية الخلط.
- ثم بعد ذلك نأتي بمصفاة ونقوم بتصفية الخليط حتى ننتهي من باقي الخليط ثم نقوم بتصفيته مرة أخرى.
تحضير الخليط :
- في وعاء كبير نقوم بخلط مسحوق الزقوقو بعد الانتهاء من تصفيته تماما ثم اضافة الدقيق ونستمر في التقليب على البارد جيدا.
- ثم نضعه على النار ونستمر في التقليب بالملعقة الخشبية حتى لا يلتصق الخليط ثم نستمر بتحريك الخليط حتى الغليان حتى نحصل على خليط سميك وناعم فقبل الغليان بدقائق نقوم بإضافة السكر مع التحريك المستمر حتى تنضج عصيدة الزقوقو ويصبح قوامه سميكا قد يستغرق ذلك حوالي من 20 الى 30 دقيقه.
- نقوم بسكب الخليط في اكواب التقديم أو الكؤوس وهذه تعتبر الطبقة الاولى من العصيدة.
تحضير الكريمة :
- الكريمة تعتبر الطبقة الثانية من العصيدة نأتي بقدر اخر ونضيف له الحليب ثم اضافة النشا والفانيلا وصفار البيض وإضافة السكر وتقلب هذه المكونات على البارد بالمضرب اليدوي.
- ثم نقوم برفع الإناء على النار مع التحريك المستمر ونستمر في التحريك حتى لا يحدث أي تكتلات واستمر في التحريك حتى تتكاثف الكريمة وتعطينا قواما ناعما متماسك.
- ثم نقوم بسكب الكريمة وهي الطبقة الثانية فوق عصيدة الزقوقو ونضعها في أطباق التقديم أو الأكواب.
- ثم نتركها تبرد تماما والمرحلة الأخيرة هي تزيين الوجه بالمكسرات او الفواكه المجففة وذلك يكون حسب الرغبة.
- وبذلك قد نكون قد انتهينا من إعداد طريقة عمل عصيدة الزقوقو اللذيذة بطريقة سهلة، استمتع بهذا الطبق الحلو اللذيذ خلال الاحتفال بالمولد النبوي الشريف او في اي مناسبة تريد تحضير هذا الطبق فيها.
نصائح لتحضير عصيدة الزقوقو:
هناك عدة نصائح يجب اتباعها عند تحضير العصيدة حتى تحصل على نتائج فعالة لهذه الحلوى اللذيذة والشهية ومن أهم هذه النصائح ما يلي:
- اختيار الزقوقو الجيد يجب التأكد من اختيار حبوب الزقوقو عالية الجودة والنظافة للحصول على نتائج ممتازة.
- لكي تحصل على نجاح هذا الطبق الشهي من الحلوى يجب التحريك المستمر لخليط العصيدة أثناء عملية الطهي وذلك لعدم تكتلها وضمان حصوله على قوام ناعم ومثالي و كثيف.
- في حال إذا كانت العصيدة ثقيلة وسميكة جدا يمكن اضافة كمية أكبر من الماء وذلك لتخفيف قوامها.
- تقدم باردة حيث تعتبر العصيدة لذيذة الطعم عند تقديمها بارده لذا يفضل وضعها داخل الثلاجة قبل التقديم.
مميزات عصيدة الزقوقو :
يوجد العديد من المميزات التي تتميز بها العصيدة ومن أهم هذه المميزات ما يلي :
- تتميز انها تعطينا الطعم الرائع الذي يجمع بين حلاوة الزقوقو ونعومه الكريمة فهي ذات طعم شهي ولذيذ وفريد من نوعه.
- سهولة التحضير فهي تحضر بسهولة بمكونات بسيطة على الرغم من انها تحتاج الى وقت فهي سهلة التحضير.
- تتميز انها مناسبة للتداول في أي وقت يمكن تقديمها كوجبة خفيفة على الإفطار أو كحلوى لذيذة بعد الوجبات الرئيسية.
ما هي الفوائد الغذائية لهذه العصيدة :
تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ولكن يجب تناولها باعتدال وذلك بسبب احتوائها على السكريات فهي من الحلويات الدسمة إليك بعض الفوائد الغذائية:
البروتينات :
فهي تحتوي على كمية من البروتينات التي تساعد في بناء الأنسجة والعضلات في الجسم.
الألياف الغذائية :
قد تحتوي العصيدة على بعض الألياف الغذائية فهي تساعد في تحسين عملية الهضم وتحافظ أيضا هذه العصيدة على صحة الجهاز الهضمي.
الطاقة :
تعتبر العصيدة مصدرا جيدا بالطاقة وذلك بفضل احتوائها على السكريات البسيطة التي تمد الجسم بالطاقة السريعة.
المعادن :
يحتوي هذا الطبق على بعض المعادن مثل الحديد والكالسيوم التي تساهم في تعزيز صحة العظام ويساعد ايضا في نقل الاكسجين في الدم.
الفيتامينات :
على الرغم من أنها ليست مصدرا رئيسا للفيتامينات الا ان هذا الطبق قد يحتوي على بعض الفيتامينات المفيدة مثل فيتامين E وفيتامين K.
الخاتمة:
في نهاية هذا المقال سوف نكون قد انتهينا من طريقة تحضير عصيدة الزقوقو بجميع تفاصيلها من الاستعداد حتى التقديم، حيث تعتبر وصفة العصيدة لها مكان خاص ضمن المأكولات السعودية على الرغم من أنها تحتوي على سكريات وتكون دسمة الا ان استمتعنا بهذه الحلوى الشهية يمكن أن يكون جزءا من نمط حياة صحي متوازن وذلك يكون عن طريق تناولها بشكل معتدل
استمتعوا تحضيرها وتناولها مع افراد الاسرة والاصدقاء ولا تنسوا مشاركة هذه الوصفة اللذيذة مع من تحبون لتجربة الطهي والتذوق معا
