مضغوط الدجاج

طريقة عمل مضغوط الدجاج

يسعى الكثير من الاشخاص الى ابتكار طرق جديدة لتحضير انواع مختلفة من الطعام وذلك لجعله اكثر لذه وسهولة في  الطهي، حيث كان مضغوط الدجاج من اشهر هذه الطرق حيث يتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، ويعتبر هذا الطبق من المضغوط  من الاكلات العربية القديمة التي نشأت في بلاد الشام وانتشرت في جميع انحاء العالم العربي وخاصة في المملكة العربية السعودية

 يعد هذا المضغوط من الاطباق الشعبية اللذيذة المحببة لدى الجميع، يعد هذا الطبق  من الاطباق التي تقدم في المناسبات والأعيادض حيث يضفي لمسه خاصه على اي مائده

كما تختلف طريقة تحضير هذا  المضغوط من منطقه الى منطقه اخرى في المملكة العربية السعودية، في هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير مضغوط الدجاج على الطريقة السعودية، نتمنى ان تنال اعجابكم ورضاكم هذه الوصفة وان تجربوها في مطبخكم،  فهذه الوصفة يتم تحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة حيث لا يتطلب تحضيرها الكثير من الوقت او الجهد

مضغوط الدجاج من الأطباق الغنية بالبروتين والفيتامينات، والمعادن، وذلك يجعله وجبه مثاليه يعشقها الصغار والكبار استمتعوا بتناول طبق المضغوط اللذيذ

ما المقصود بـ مضغوط الدجاج؟

هو طبق من الارز والدجاج المطبوخ في قدر الضغط لذلك سمي بـ مضغوط لانه استخدم قدر الضغط لطهي هذا النوع من الطعام، نشأ الطبق في الشرق الأوسط حيث انتشر في العديد من انحاء الدول العربية وخاصة المملكة العربية السعودية

يستخدم الدجاج الكامل او قطع الدجاج مقطعة الى اربعة او الى ثمانية في طبق مضغوط الدجاج، وايضا  الارز البسمتي، والماء، والبهارات المختلفة والمشكلة، كما يمكن ايضا اضافة مكونات اخرى على حسب الرغبة

يطهى هذا الطبق على نار متوسطة في البداية ثم بعد ذلك نقوم بتهدئة النار عندما يتشرب الأرز الماء، ويستغرق مدة الطهي حوالي ساعه او ساعه ونصف حتى ينضج الدجاج والأرز

هذا الطبق من الأطباق الشهية فهو غني بالفيتامينات، كما يمكن تقديمه كوجبة رئيسية او تقديمه كطبق جانبي فهو غني بالبروتين والكربوهيدرات، وهذا الطبق مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، ومن الممكن ايضا ان يكون هذا الطبق جزءا من نظام غذائي صحي

فوائد مضغوط الدجاج:

٠يعد هذا الطبق مصدر جيد للبروتين فا البروتين مهم وضروري جدا لبناء العضلات والحفاظ عليها

٠ فهو طبق مليء بالفيتامينات والمعادن غني بفيتامينات ب وفيتامينات ا وغني ايضا بالحديد

٠ كما يمكن ان يكون هذا الطبق جزءا من نظام غذائي صحي فهو غني ومغذي

٠ ومن اهم فوائده انه يحافظ على صحه العظام والاسنان وذلك لأنه يحتوي على الكالسيوم والفسفور

٠ كما يعمل هذا الطبق على تحسين عمليه الهضم وذلك لأنه يحتوي على الالياف

٠ يحافظ على صحه القلب لأنه يحتوي على فيتامين Ɓ6 والبوتاسيوم

٠ كما ان هذا الطبق يساعد على تقويه جهاز المناعة وذلك لأنه يحتوي على فيتامين ا وفيتامينC والزنك

هناك بعض النصائح لتحضير مضغوط الدجاج ومنها:

٠ عند تحضير هذا الطبق استخدم قدر الضغط لانه يؤدي ذلك الى طهي الدجاج والارز بشكل اسرع

٠عند طهي هذا الطبق استخدم دجاجه كامله او القيام بتقطيعها مع العظم سيضيف ذلك نكهه طيبه الى الطبق

٠ هذا الطبق يحتاج الى اضافة الكثير من البهارات فهو يعزز من نكهه مضغوط الدجاج

٠ يجب طبخ هذا الطبق على نار هادئة فسوف يؤدي الى منع الدجاج والارز من الجفاف لانه يفضل ان يكون الارز لينا وطريا افضل من الجاف

٠ يقدم هذا الطبق مع سلطة او طبق جانبي من الخضار سيؤدي ذلك الى جعل الوجبة اكثر توازنا وصحيه

٠ يجب الاعتدال في تناول هذا الطبق لانه يحتوي على كميه عالية من السعرات الحرارية حتى لا يسبب اي ضرر ، فالإكثار من تناوله قد يسبب اي اضرار

طريقه عمل مضغوط الدجاج

المكونات:

٠ دجاجه كامله مقطعه الى اربع قطع او ثمان قطع

٢٠كوب ارز بسمتي

٤٠اكواب ماء

٢٠بصلة مفرومة او مقطعة شرائح وذلك حسب الرغبة

٠ ثلاث فصوص ثوم مهروس

٠معلقه كبيره من معجون الطماطم 

٣٠ حبات طماطم مبشوره ناعم او مقطعه الى مكعبات صغيره

٠معلقه صغيره ملح

٠اثنين لومي مجفف

٠ نص معلقه صغيره فلفل اسود

٠ معلقه كركم ٠

٠معلقه بابريكا 

٠ربع معلقه صغيره كمون

 ٠ربع معلقه صغيره قرفه

 ٠ربع معلقه صغيره هيل

 ٠اثنين عود قرفه

٠ ثلاثة ورق غار

٠ خمس حبات من القرنفل

 ٠ربع معلقه صغيره جوزه الطيب

٠ اثنين معلقه كبيره زيت

طريقه تحضير مضغوط الدجاج:

٠اول شيء قبل التحضير نقوم بنقع الارز البسمتي نغسل الارز جيدا وننقعه في الماء لمده ساعه ومن الممكن ان ننقعه بماء ساخن او بارد على حسب الرغبة

٠نقوم بغسل الدجاج جيدا وان يكون منقوع من قبل في ماء به خل وليمون وملح ويطلق عليه محلول النقع

٠ ثم نبدأ بالتحضير نقوم بوضع القدر على النار نسخن الزيت في قدر الضغط ويكون على نار متوسطة، ثم نضيف اليه البصل ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون

٠ ثم بعد ذلك نضيف الثوم ونستمر في التقليب حتى يعطينا رائحة جميلة وجذابة

٠ ثم نضيف الطماطم ونقوم بتقليبه مع الثوم والبصل جيدا حتى تمتزج ثم بعد ذلك نضيف معجون الطماطم ونقلبهم لمده خمس دقائق حتى يتجانس مع بعضهم البعض

٠ ثم نقوم بإضافة الدجاج الى هذه الخلطة ويطلق عليها في بعض المدن الكشنه المكونة من البصل والثوم والصلصه والطماطم و نشوح الدجاج جيدا في هذه الخلطة حتى يتشرب منها 

٠ ثم بعد ذلك نضع تشكيلة البهارات من كركم وفلفل اسود وكمون وهيل وورق الغار وغيرها من البهارات المشكل ويعطيها رائحه ذكيه وجذابه ٠ ما اجملها هذه الرائحة ثم نقلبه جيدا مع الدجاج

٠نقوم بوضع الماء الساخن على الدجاج ونقوم بتغطية القدر حتى ينضج الدجاج تماما

٠ ثم بعد ذلك نقوم بفتح القدر مره أخرى وتهدئة النار تماما ونضيف الارز المنقوع الى القدر بعد تصفيته جيدا من الماء و نقلبهم مع المكونات الاخرى

٠ فبعد تقليب المكونات مع بعضها البعض نقوم بغلق قدر الضغط مره اخرى ثم نترك القدر على نار متوسطة حتى يتشرب الارز الماء ثم يترك على نار هادئة لمده ربع ساعه

٠فبعد مرور الربع ساعه نطفئ النار ونترك القدر يبرد حتى يخرج الضغط من الصمام

٠نقوم بفتح القدر ونقلب الارز والدجاج معا ونأتي بطبق التقديم ويقدم هذا الطبق ساخنا مع سلطه الخضار

اسهل والذ طبق سريع التحضير ولا يأخذ اي وقت ولا اي مجهود في تحضيره، له طعم مميز ومذاق قوي وشهي، فمن الممكن اضافه المزيد من البهارات وذلك يكون على حسب الرغبة، كما يمكن ايضا استبدال الدجاج باللحم، ويمكن ايضا طهي مضغوط الدجاج في قدر عادي اذا لم يوجد قدر الضغط ويطهى على نار هادئة، كما يمكن تزيين هذا الطبق بالمكسرات او البقدونس او الكزبرة الخضراء

نرجو ان تكون هذه الوصفة قد حظيت بإعجابكم، وان تجربوها في منزلكم لا تترددوا في مشاركه هذه الوصفة مع اصدقائكم واحبائكم، كما نامل ان تستمتعوا بتناول هذا الطبق اللذيذ

نتمنى لكم طعاما هنيئا بألف هنا وصحه