المطبق السعودي

طريقة عمل المطبق السعودي

المطبق السعودي من اشهر وصفات الطعام في المملكة العربية السعودية حيث ان اهل السعودية يتميزوا بكرمهم وحسن ضيافتهم في استقبال ضيوفهم وتعد وصفة المطبق السعودي اكلة حجازية ويقول البعض ان هذة الاكلة لها تراث ماليزي ويعتبر المطبق السعودي من الاكلات القديمة والمشهورة  والسهلة جدا لسهولة تحضيرها والتي تشتهر بها المملكة العربية السعودية ويتم تقديمها في العزومات وخصوصا عزومات شهر رمضان المبارك  كطبق جانبى للأكل وهي أكلة مكونة من العجينة وتحشى بعدة حشوات مختلفة وتعتبر الحشوة الأساسية للمطبق هى اللحمة المفرومة وممكن استبدال الحشوات على حسب الرغبة فهناك حشوات متعددة مثل الفراخ او الخضار او على حسب الرغبة ويوجد ايضا انواع من المطبق الحلو مثل المطبق بالموز فالأكل ليس له قاعدة أساسية وهناك أنواع من المطبق الحادق مثل الجبن المالح وغيرها من الحشوات  .

طريقة عمل المطبق السعودي

مكونات الحشوة  

2 بصلة مفروم ناعم 

معلقة من الثوم المفروم 

2 معلقة لكل من السمن والزيت 

ملح وفلفل وكمون 

بيض 

طماطم مفرومة 

بصل اخضر و كرات مفروم ناعم 

ماء  فاترللعجن 

ورق مطبق 

ورق سمبوسك او ورق الجلاش 

 

تحضير المطبق 

 

نحضر طبق للعجن ونضع فية كوبان من الطحين الأبيض مع ملعقة صغيرة من الملح ونقلب حتى يمتزج الملح مع الطحين  ونضيف ملعقتين كبار من الزيت ونقلبهم مع بعض ونبدا نضيف الماء الفاتر تدريجيا للعجين حتي نحصل على عجينة طرية بدون تلزيق ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة  لا تقل عن ربع ساعة تقريبا وبعد مرور هذا الوقت نقطع العجينة الى كرات صغيرة ونقوم بدهن الكرات بالقليل من الزيت ثم نغطيها ونتركها حتى ترتاح وننتقل إلى تجهيز الحشوة.

 

تجهيز حشوة المطبق السعودي 

 

نضع اللحمة المفرومة فى طاسة ساخنة على نار عالية ونقوم بتقليب اللحمة حتى يتغير لونها ونضيف لها البصل المفروم ونقلب مع معلقة من الثوم المفروم حتى نلاحظ ان اللحمة المفرومة اخدت لون ونبدا نضيف لها التوابل التى هى عبارة عن معلقة لكل من الكمون والفلفل الأسود والملح ونقلب وبعد السواء نضع اللحمة المفرومة في مصفاة حتى تبرد وتبدأ السمنة الزائدة في النزول من المصفاة لنستخدمها . ويوجد ايضا طريقة اخرى .

 

نحضر كرات وبصل اخضر وطماطم ونقوم بتقطيعها الى حلقات صغيرة ثم نقوم بوضعها في طبق ونضيف اليهم بيضتين مع رشة من الملح والفلفل الاسود ونقلبهم مع بعض وتحشى بها العجينة .

 

مرحلة تطبيق المطبق السعودي  

 

نحضر كرات العجين ونقوم بفرد العجينة على سطح  رخامة المطبخ مع مسحة من الزيت ونقوم بفرد العجينة حتى تصبح شكل الفطير ونضع فى المنتصف ورقتين من ورق السمبوسك او ورق الجلاش ونضع فوقها الحشوة التى هى عبارة عن اللحمة المفرومة مع حبة من الطماطم المفرومه ناعم والبصل الاخضر والكرات المفروم ونضع فوقه رشة من البيض حوالى معلقة كبيرة حتى  يساعد البيض على ترابط جميع المكونات مع بعضها ونستطيع بعد ذلك تظبيط العجين ونقوم بازالة اى زوائد من العجين حتى تصبح شكل العجينة متساوي عند التطبيق وبعد ذلك نقوم بتطبيق العجينة لهذا سميت بالمطبق ثم بعد ذلك نضع المطبق السعودي على صاج ساخن عليه القليل من الزيت  ونضع المطبق حتى يأخذ لون ذهبى ونبدا نقلب حتى يأخذ لون على الوجه الآخر حتى يصبح المطبق السعودية جاهز ونطبق كل باقى العجين والحشوة بنفس الخطوات السابقة وبالف هنا .