اللقيمات السعودي

طريقة عمل اللقيمات السعودية

تعتبر اللقيمات السعودية من أشهر الحلى الطعام في السعودية لطعمها اللذيذ وهي من الحلويات السهلة جدا فى تحضيرها ومكوناتها التي تتواجد في كل بيت وغالبا ما تكون موائد السعودية  والعزومات مرتبطة بأصناف متعددة من الوصفات والحلويات وتعد اللقيمات السعودية من ضمن هذه الحلويات التي تقدم في العزومات والمناسبات  لكونها من الحلويات التى يحبها الكثير من الناس  لأن كل وصفة من الوصفات تكون مرتبطة بالعادات والتقاليد الخاصة بكل منطقة حسب موروثات شعبية تميزها عن غيرها عادات استمرت على مر الأعوام وتعتبر اللقيمات من الحلويات المشهورة ايضا  لدى الامارات وتكون اللقيمات على شكل كرات  ويكون لونها ذهبى ويكون قوامها هش جدا مع إذابتها بسهولة في الفم وهناك أكثر من مسمى للقيمات هناك من يطلون عليها العوامة في بلاد الشام  يطلقون عليها لقمة القاضى ويجب الحرص عند تناولها وخصوصا مرضى القلب  والسكر لانها تحتوى على كم كبير من السكر .

 

مكونات عمل اللقيمات السعودية

 

كوب ونصف من الماء الفاتر 

ملعقة كبيرة من الخميرة 

ملعقة كبيرة من السكر 

كوبين من الدقيق الأبيض 

رشة من الملح 

2 ملعقة كبيرة من النشا 

2 معلقة كبيرة من الحليب البودر 

2 ملعقة كبيرة من الزيت 

 

طريقة تحضير اللقيمات السعودية 

 

نحضر طبق خارجى ونضع فيه الماء الفاتر مع الخميرة والسكر ونتركهم لمدة دقيقة حتى تتفاعل الخميرة ونتاكد انها صالحة للاستخدام وبعد ذلك نبدا باضافة كوبين من الدقيق الابيض مع رشة الملح والنشا والحليب البودر ونبدأ في بعجن كل هذا وبعد ذلك نبدأ معلقتين كبار من الزيت ونعجن تانى حتى نحصل على عجينة مائلة الى التلزيق ونقوم بتغطيتها ونترك العجينة حتى تخمر ويتضاعف حجمها لمدة لا تقل عن ساعة تقريبا .

 

وننتقل إلى تجهيز الشيرة (القطر)  للقيمات السعودية.

 

نضع حلة على النار ونضع فيها كوبين من السكر مع كوبين من الماء ونقلبهم على نار عالية لمدة 8 دقائق تقريبا ثم نضيف معلقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الفانيليا ونقلب حتى الغليان ثم نرفعها من على النار ونضع هذا الخليط في طبق خارجى ونضيف له ربع كوب من العسل ونقلب حتى يمتزج ونتركه ليبرد .

 

ونبدأ بتشكيل  اللقيمات السعودية بواسطة  الاداء الخاصة لعمل اللقيمات وإذا لم تتوافر هذه الاداء تستخدم علبة مياه فارغة و نقوم بعمل فتحة في غطاء الزجاجة بواسطة اداه ساخنة بحذر على شكل دائرة تشبه شكل اللقيمات ويفرغ الهواء من العجين  باستخدام معلقة ونضع العجين في الزجاجة بواسطة استخدام قمع او كيس بلاستيك ونضع غطاء الزجاجة ونبدا نقلي اللقيمات السعودية في زيت ساخن على حرارة متوسطة و نستخدم المقص في قطع اللقيمات لتأخذ شكل الكرات ونستمر بالتحريك حتى تتحمر اللقيمات من جميع الجهات حتى تأخذ اللون الذهبى  ونقوم برفعها من الزيت بواسطة  استخدام المصفاة و نضعها في الشيرة مباشرة بعد القلي بشرط أن يكون الشيرة بارد ونقلبها فيه ثم نرفعها ونضعها في طبق التقديم وبذلك تكون اللقيمات السعودية جاهزة وبالف هنا وهناك اضافات مختلفة ممكن استبدال الشيرة  بالسكر البودرة او الشكولاتة الخام  ان نضيف اللقيمات بعد تحميرها القليل من السكر البودرة او الشكولاتة ولابد ان تكون شوكولاته خام ونقوم تسيحها على بخار الماء  عن طريق أن نضع حلة بها ماء ونضع فوق الحلة طبق غويط ولا يجب أن يلامس الطبق الماء  حتى لا تتلف الشكولاتة ونضع الشكولاتة الخام في الطبق حتى تبدا في الذوبان عندما تغلى الماء وهذه الإضافات تختلف على حسب كل ذوق  .