الجريش السعودي

طريقة عمل الجريش السعودي

يعتبر الأكل  في المملكة العربية السعودية من رمز الضيافة والكرم وتعتبر وصفة عمل الجريش السعودي من اشهر واحلى الوصفات للطعام في السعودية وغالبا ما تكون العزومات والتجمعات والموائد في السعودية مرتبطة بالعادات والتقاليد وتختلف هذه العادات من منطقة إلى اخرى حسب موروثات شعبية تميزها عن غيرها من العادات والتقاليد التى  استمرت على مر الأعوام وتختلف باختلاف المناخ وطبيعة الحياة ونوعية النباتات المزروعة في كل بلد ولابد من تجربتها عند زياراتك للسعودية حيث أن وصفة الجريش تطبخ ايضا في الاردن وفلسطين وتشتهر بها منطقة نجد في السعودية ويتم تحضيرها من القمح الصلب الذي يطلق عليه اللقيمي المجروش المضاف له مرقة اللحم والفلفل الاسود والكمون والبصل .

ماهو الجريش

نبذة عن تعريف الجريش السعودي :ومن مصطلحات الجريش السعودي فهو ما يسمى  بالقمح وينتج نتيجة جرش القمح الصحيح حتى يصبح جريش كما يوجد ايضا البرغل الذي فهو حبات القمح التي يتم اسلقيها حتى تنضج والجريش عبارة عن حبوب كاملة مثل الكينوا.

 

ومن فوائد الجريش السعودي :

  • الجريش يحتوى على فوائد غذائية عالية ومضادات اكسدة .
  • يساعد الجريش على التحكم في سكر الدم .
  • يعمل  الجريش على رفع الجهاز المناعي للجسم لمقاومة الأمراض .
  • يساعد ايضا على التحكم في درجة حرارة الجسم .
  • يقلل الجريش من الإصابة بالحساسية .
  • – يعتبر مصدر جيد للألياف كما أنه يساعد أيضا على الشبع .

 

مكونات عمل الجريش السعودي نصف دجاجة منزوعة الجلد .

3 كوب لبن شراب .

عصير ليمونة واحدة .

1 ملعقة صغيرة كمون .

ربع كوب زيت نباتى .

1 معلقة زبدة .

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة .

نصف ملعقة صغيرة هيل .

1 ملعقة كبيرة لومي مطحون .

 

نحضر حلة ونضعها على نار متوسطة ونضع فيها الزيت النباتى مع السمن والبصل المقطع قطع صغيرة ونقوم بوضع الفراخ مع التقليب حتى يتم تغيير لون الفراخ مع اضافة الماء لحين نضج الفراخ .

 

وفى ذلك الوقت نضع طاسة على النار ونضع فيها زيت نباتي مع الزبدة مع باقى كمية البصل المقطع قطع صغيرة ونضيف البهارات التي هي عبارة عن اللومي المطحون مع الكركم والهيل المطحون والقرفة مع رشة ملح ثم نضع معجون الطماطم ونقلب مع جعل النار منخفضة حتى لا يتم حرقها ويطلق عليها الكشنة.

 

ونكمل باقى خطوات عمل الجريش نقوم بازالة الفراخ من مرقة  السليق في طبق خارجى و نضع الجريش السعودي  الذي هو عبارة عن ارز مصرى مع الجريش ولابد أن يكون مغسول ومنقوع حتى لا يأخذ وقت في السوا ونضعه في مرقة الفراخ مع اضافة مكعب مرقة الدجاج و هذه الخطوة اختياري ونضع الكمون والملح وبعد ذلك نضيف لبن الشراب الذى لا يحتوى على ملح كثير ويكون معتدل وإذا لم يتواجد هذا اللبن نحضر الزبادى وخفة بالماء ونقلب كل هذه المكونات مع بعضها ونغطى الحلة ونجعل النار منخفضة حتى يتم سواه عمل الجريش سواه الا ربع وبعد ذلك يتم تقطيع الفراخ الى قطع صغيرة ونضيفها على الجريش ليتم سواهم مع بعضهم وإذا احتاج الجريش السعودي اللي لبن شراب زيادة نضيفة ولابد أن يكون دايب ونتركه على النار لمدة لا تقل عن عشرة دقائق وبعد انتهاء المدة نضع عصير الليمون على الجريش مع التحريك بواسطة ملعقة خشب كبيرة لدرجة الضرب .

نحضر طبق التقديم ونقوم بوضع الجريش وبعد ذلك نضع فوقه الجريش وبالرغم من أن عمل الجريش بياخذ وقت الا ان لابد من تجربة هذه الوصفة لطعمها الشهي واللذيذ .