نقدم لكم في هذا المقال مجموعة مميزة من اشهر حلويات رمضان حيث يتميز شهر رمضان الفضيل بالأجواء والعادات الروحانية الجميلة التي تميزه عن باقي الشهور فتكثر فيه التجمعات العائلية على موائد الإفطار بالتالي تتفنن كل سيدة منزل في تقديم ما لذ وطاب من أصناف حادقة و وصفات لأشهى حلويات رمضان وتختلف اشهر حلويات رمضان من دولة لأخرى وسوف نعرض من خلال هذا المقال اشهى و اشهر حلويات رمضان في مختلف الدول .
طريقة عمل الزلابيا
تعد الزلابيا من اشهر حلويات رمضان
المكونات :
- 2 كوب من الدقيق
- معلقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- معلقة كبيرة خميرة
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- عصرة ليمونه
الطريقة :
كوب ماء دافئ نضع علية الخميرة ومعلقة كبيرة سكر وقليل من القطر ونغطيها لتتفاعل
نحضر إناء به الدقيق وعلية رشة ملح نسكب عليه كوب الماء بالخميرة ونبدأ نعجن بها حتى تصير عجين ناعم ونضع بجانبنا كوب ماء دافئ ونزود منه أثناء العجن ونستمر في العجن حتى تصبح بدون تكتلات
ثم نغطيها حتى تخمر وتستغرق من الوقت حوالي نصف ساعة لتختمر
بعد ذلك نقوم بتقطيعها لكور صغيرة و نغمرها في زيت عميق ساخن
و نرفعهم من الزيت قبل أن يأخذوا اللون الذهبي
نتركهم مدة قليلة حتى تبرد ثم نغمرها في الزيت مرة أخرى ونقلبها بالزيت حتى تكتسب اللون الذهبي ونقوم باخراجها من الزيت على القطر المحضر ونقلبها جيدا في القطر ثم نخرجها منه ونصفيها جيدا وبالهناء
طريقة عمل القطر ( السيرب )
نضع اناء على النار به 2 كوب سكر وكوب ماء وعصير ليمونة
يمكن وضع قليل من الهيل أو ماء الزهر عليها اثناء الغليان .
طريقة عمل الكنافة :
الكنافة ايضا من اشهر حلويات رمضان و لها كثير من الوصفات منها كنافة بالمكسرات ، كنافة بالكاسترد
- كنافة بالمكسرات
المكونات :
- كيلو كنافة
- مكسرات حسب الرغبة
- كوب سمنة
- كوب زيت
- ثلاثة أكواب سكر
- اتنين كوب ماء
الطريقة :
نقوم بتقطيع الكنافة جيدا ونضع عليها معلقتين سكر البودرة ونقلبهم جيدا
نحضر صينية ونضع بها السمن والزيت بالفرشاة
ثم نفرد نصف كمية الكنافة في الصينية ونضع عليها كمية السمنة والزيت نفردها على كمية الكنافة كلها
ثم نضع المكسرات حسب الرغبة
ونضيف بعد ذلك كمية الكنافة المتبقية كلها فرد جيد ونضع عليها باقي كمية السمنة والزيت ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تكتسب اللون الذهبي
طريقة عمل قطر الكنافة :
- ثلاثة أكواب من السكر
- اتنين كوب من الماء
ونتركه على النار حتى يكون ذات قوام ثقيل
وعند خروج صينية الكنافة من الفرن نقوم بسكب القطر البارد عليها وبالهناء
طريقة عمل كنافة بالكاستر
الكنافة بالكاستر من اشهر حلويات رمضان لانها وصفة سهلة ، لذيذة ، مميزة
المقادير:
- نصف كيلو من كنافة
- ثلاثة أكواب من الحليب
- 6 معالق كاستر
- ثلاثة معالق سكر للكاسترد
- 2كوب سكر
- كوب ونصف ماء
- عصير ليمونه
الطريقة :
لتحضير قطر الكنافة :
نحضر اناء على النار نضع به 2 كوب سكر وكوب ونصف من الماء وعصير ليمونة وعندما يكون قوامه سميك نغلق علي النار
لعمل الكاسترد :
نضع في القدر كمية الحليب باردة ونضع عليه 6 معالق من الكاستر وثلاثة معالق من السكر ونضعه على النار ونستمر في التقليب حتى يتماسك الكاسترد
لعمل الكنافة :
نحضر صينية مقاس 30 وندهنها بالفرشاة بالسمنة اوزيت
ثم نضع نصف كمية الكنافه ونضغضها جيدا بالصينية ثم نضع كمية الكاسترد كلها ونضع بعد ذلك باقي كمية الكنافة على الكاستر ونذوب كوب السمن على الزيت و نسكبها كلها على صينية الكنافة بالتساوي
نحمي الفرن ونضع الصينية على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة وعند خروجها من الفرن نسكب عليها القطر بارد و الكنافة بالكاسترد من اصناف حلويات رمضان التي تأكل وهي دافئة وبالهناء
قطايف محشية
القطايف هي من اشهر حلويات رمضان واعتاد الجميع عليها في رمضان والتنوع في حشوتها ومنها قطايف المكسرات ، قطايف بحشوة الكريمة
عجينة القطايف
المكونات :
- كوب كبير دقيق
- معلقتين سكر حبيبات
- معلقة كبيرة نشا
- معلقة كبيرة بيكنج باودر
- رشة ملح
الطريقة :
نضع المكونات في اناء ونقوم بضربهم بالمضرب اليدوي حتى تمام التجانس
نقوم بتصفية الخليط جيدا ونغطي الاناء ونتركه ليرتاح لمدة ربع ساعة
ثم نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق ونصب عجين القطايف في المقلاة دون قلبها على الوجه التاني وبمجرد ظهور الفقاعات تكون جاهزة
لابد من تغطية القطايف بعد الانتهاء من الكمية كلها بفوطة قطنية نظيفة حتى تظل طرية
يمكن حشو القطايف بكثير من الحشوات منها الآتي :
القطايف بالمكسرات :
نطحن في المطحنة المكسرات حسب الرغبة ونحشي بها القطايف ونغلقها جيدا وبعد الانتهاء من الكميه كلها نغمره في الزيت وعند وصولها للون الذهبي نخرجها من الزيت ونضعها في القطر ونقلبها جيدا في القطر ثم نخرجها ونصفيها جيدا وبذلك تكون جاهزة للتقديم
وبالهناء
القطايف بالكريمة :
نفس طريقة عجينة القطايف السابق ذكرها مع اختلاف الحشوة
طريقة عمل الكريمة :
المكونات :
- كوب ونصف من اللبن
- معلقة من الزبدة
- اربع معالق من النشا
- ملعقة صغيره ماء الزهر
- الفستق المجروش
الطريقة :
نضع النشا في الحليب البارد ونقلبها جيدا ثم نضعها على النار مع التقليب المستمر ونضيف عليها الزبدة ونقلب حتى يصبح القوام متماسك قليلا
طريقة القطايف :
نقوم بغلق القطايف من جه واحده ثم نغمرها في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي ونضعها في نفس القطر المذكور في الاعلى وهي مازالت ساخنة وبعد خروجها من القطر نقوم بتصفيتها جيدا ونضع الكريمة في كيس حلواني ونبدأ ضخ الكريمة داخل القطايف ويرش عليها الفستق المطحون وتكون جاههزة للتقديم اشهى حلويات رمضان وبالهنا
أصابع الجلاش بالمكسرات
اصابع الجلاش الذيذة هي من اشهر حلويات رمضان ايضا اليكم التفاصيل :
المكونات :
- لفة من الجلاش
- نصف كوب زبدة
- كوب من السكر
- 2 كوب من الماء
- ليمونة
- مكسرات
- جوزة الهند
الطريقة :
في البداية نقوم بوضع اناء على النار به الزبدة ثم ننتظرها حتى تذوب
نقوم بفرد الجلاش على صينية مدهونة زبدة ثم ندهن بالفرشاة الزبدة بين كل ورقة وورقة حتى نصل إلى ثلاث ورقات من الجلاش ثم نوزع المكسرات على ورق الجلاش المدهون بالزبدة ونبدأ ببرم الجلاش جيدا حتى نهاية طول الورق بطريقة متساوية و نقوم ببرم الكمية كلها بنفس الطريقة حتى ننتهي من الكمية كلها ثم نقطع جميع الأصابع إلى أصابع جلاش صغيرة متساوية ونبدأ برصها في صينية مدهونة زبدة
نحمي الفرن على درجة حرارة 180 ثم ندخل صينية الجلاش في الفرن لمدة من ثلث الى نصف ساعة والأصابع عندما تأخذ اللون الذهبي تكون جاهزة لخروجها من الفرن
وفي الوقت الذي يكون فيه أصابع الجلاش بالفرن نقوم بعمل القطر الذي نضعه على أصابع الجلاش وقت خروجه من الفرن
طريقة عمل القطر :
نضع اناء على نار هادئه به اثنين كوب من الماء ونصف كوب من السكر وايضا عصير ليمونة وبعد عشرة دقائق يكون جاهز
بعد خروج صوابع الجلاش من الفرن بعد اكتسابها اللون الذهبي نضيف عليه القطر المجهز سابقا وباتباع الخطوات تحصل على الذ و اشهر حلويات رمضان .
